健康・医療用語辞典　～さ行～

脂肪の融点

脂肪酸によって溶ける温度は異なります。常温で固形の肉の脂肪分はその溶ける温度が高いものが多く、血液中では小さく砕かれるものの非常にくっつきやすい性質を有するため血液の粘度を上げてしまうことになります