健康・医療用語辞典 ～は行～
ポリフェノール
野菜や果物などに含まれる独特の構造を持った化合物です。お茶のカテキンやたまねぎに含まれるケルセチン、ブドウやブルーベリーに含まれるアントシアニン、大豆に含まれるイソフラボンなど多くの植物化学物質がそれにあたります。非常に抗酸化作用が強く、それぞれに独自の働きが研究によって明らかにされつつあり、病気の予防の点から非常に注目を集めています。
野菜や果物などに含まれる独特の構造を持った化合物です。お茶のカテキンやたまねぎに含まれるケルセチン、ブドウやブルーベリーに含まれるアントシアニン、大豆に含まれるイソフラボンなど多くの植物化学物質がそれにあたります。非常に抗酸化作用が強く、それぞれに独自の働きが研究によって明らかにされつつあり、病気の予防の点から非常に注目を集めています。