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防犯対策・セキュリティのセコム TOPホームセキュリティ美味食材トップ食の匠の極み > 石釜で焼いたナポリピザ(千葉県松戸市)江端正志さん

今月のインタビュー

石釜で焼いたナポリピザ
(千葉県松戸市)江端正志さん

新商品でピザをもっと身近な存在に

定番のマルゲリータ、ジェノベーゼだけでなく、
さまざまなソースやトッピングで新鮮な味に出会えるのが、
ピザの魅力の一つ。江端さんは、
お客さまに新しい味を楽しんでもらうため、新商品を作り出す努力をしています。

−定番以外にも、いろいろなピザを販売していますね。このサルシッチャ(ソーセージ)のピザも、ハーブの香り豊かな本格的な味わいです。

江端さん:このサルシッチャは、自家製なんですよ。市販の既成品を何種類も試してみたのですが、うちのピザ生地は風味が強く、乾燥ハーブでは味が負けてしまい物足りないんです。セージやローズマリーなど、ハーブはフレッシュなものを使って風味を高めています。

4種類のチーズのピザは、
チーズのバランスを何度も試作して完成した自信作

−他におすすめのピザは?

江端さん:もちろん、すべてです(笑)。あえていえば、4種類のチーズのピザでしょうか。4種類のチーズのバランスが難しくて、何度も試作を重ねました。シーフードのピザも、ムール貝などの贅沢な具材を使っており、ホームパーティーなどで来客に振舞った際に大好評だったなど、お客様から嬉しい声もいただいています。

江端3兄弟、それぞれの得意分野を活かした新商品に期待!

−今後は、どのようなピザを作っていきたいですか?

江端さん:うちの工房は兄弟で作っている家族経営の店なのですが、姉がスイーツに強いんですよ。なので、デザート感覚のピザを作ろうと、姉を中心に試作を重ねています。また、季節性のある商品も提案していきたいと思っています。たとえば、旬の魚介類などその季節にしかない具材を使ったピザや、クリスマスやお花見など季節行事に合わせたピザなど、ピザが四季を通じて身近になるような新商品を作っていきたいです。

江端さんのピザは、一度注文すると「いろいろな味を試してみたい」、「冷凍庫の常備品に」と、リピーターになるお客さまが多いというのもうなずけます。急な来客のときのおもてなしに、時間がない時のランチやディナーに、お友達とのパーティに。出番は多そうです!

もぐもぐ取材後記

イタリアンが大好きな私は、ピザに関してはちょっとうるさい、と自負していました。そして、正直に告白します。宅配ピザや冷凍ピザより、ピザはイタリアンレストランで食べるもの!と決めておりました。

しかし、南風堂さんの小さなオーブントースターで、家庭で焼くようにピザを焼いてもらったその時から、その信念は崩れました。焼いているときから漂ういい香り!パブロフの犬のように、ワインが脳裏に。先入観を持っていて申し訳ありませんでした、と心の中で反省したのでした。家族と争奪戦になるだろうから多めに注文しなくては、冷凍庫を空けとかなくては!

食の匠の味をお取り寄せ

石釜で焼いたナポリピザ(千葉県松戸市)は、「セコムの食」からお取り寄せできます。

ナポリピザ 2枚セット<br />(マルゲリータ/チーズ)

石窯で焼いた、カリカリもっちりのナポリピザ。

ナポリピザ 2枚セット
(マルゲリータ/チーズ)

ナポリピザ 2枚セット(マルゲリータ/ジェノベーゼ)

石窯で焼いた、カリカリもっちりのナポリピザ。

ナポリピザ 2枚セット(マルゲリータ/ジェノベーゼ)

ナポリピザ 2枚セット(マルゲリータ/マリナーラ)

石窯で焼いた、カリカリもっちりのナポリピザ。

ナポリピザ 2枚セット(マルゲリータ/マリナーラ)

ナポリピザ 2枚セット(チーズ/ジェノベーゼ)

石窯で焼いた、カリカリもっちりのナポリピザ。

ナポリピザ 2枚セット(チーズ/ジェノベーゼ)

ナポリピザ 2枚セット(マルゲリータ/サルシッチャ)

ピザ専門店のおいしさが、ご自宅で味わえます。

ナポリピザ 2枚セット(マルゲリータ/サルシッチャ)

ナポリピザ 2枚セット(チーズ/サルシッチャ)

ピザ専門店のおいしさが、ご自宅で味わえます。

ナポリピザ 2枚セット(チーズ/サルシッチャ)

シーフードのピザ1枚

ちょっと贅沢なピザで、おいしさの輪が広がります。

シーフードのピザ1枚

※上記商品の取扱状況は、掲載時のものです。
取り扱いのない場合もございますので、「セコムの食」のサイトでご確認ください。

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